1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
Lastet ned fra
YTS.MX
2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
Offisiell YIFY-filmside:
YTS.MX
3
00:01:12,043 --> 00:01:15,668
POT-AU-FEU
4
00:02:24,459 --> 00:02:25,543
Hei, Violette.
5
00:02:25,709 --> 00:02:27,501
- Hei, sir.
- Hvor er Eugenie?
6
00:02:28,168 --> 00:02:29,876
Hun er i hagen.
7
00:02:30,043 --> 00:02:32,293
She's picking vegetables with Louis.
8
00:02:35,751 --> 00:02:37,418
Er badekaret mitt klart?
9
00:02:37,584 --> 00:02:39,793
Just one more pot of hot water.
10
00:02:39,959 --> 00:02:40,959
Takk.
11
00:03:03,834 --> 00:03:04,834
Takk.
12
00:03:39,626 --> 00:03:40,834
Fiolett.
13
00:03:54,209 --> 00:03:55,751
Eugenie, det er deilig.
14
00:04:05,918 --> 00:04:07,584
Hvem er du, unge dame?
15
00:04:09,584 --> 00:04:11,168
This is Pauline, my niece.
16
00:04:11,334 --> 00:04:13,209
I'm looking after her today.
17
00:04:15,084 --> 00:04:16,459
Sett deg da.
18
00:04:16,793 --> 00:04:18,001
Takk, sir.
19
00:04:20,876 --> 00:04:25,584
I advise you to eat it with a spoon.
Det utgjør hele forskjellen.
20
00:04:45,209 --> 00:04:48,209
Violette, if you're done,
kan du komme hit?
21
00:04:48,376 --> 00:04:50,334
- Jeg er ferdig.
– Du kan ta over.
22
00:04:54,751 --> 00:04:56,543
The loin of veal, please.
23
00:04:57,376 --> 00:04:58,376
Greit.
24
00:05:02,293 --> 00:05:03,334
Takk.
25
00:05:06,709 --> 00:05:09,876
Når du er ferdig,
you can get the crayfish.
26
00:05:10,043 --> 00:05:11,334
Vannet koker.
27
00:05:36,251 --> 00:05:38,209
Look, we'll add the fish.
28
00:05:42,501 --> 00:05:43,793
Vil du hjelpe meg?
29
00:05:46,584 --> 00:05:47,626
Det er bra.
30
00:05:48,293 --> 00:05:49,293
Fortsett.
31
00:06:00,959 --> 00:06:02,418
Legg det der.
32
00:06:30,251 --> 00:06:32,043
I'll prepare the quenelles.
33
00:07:07,918 --> 00:07:09,584
Kan jeg få kremen?
34
00:07:59,668 --> 00:08:01,876
It's time to take out the veal.
35
00:08:12,168 --> 00:08:13,668
The vegetables, Violette.
36
00:08:15,001 --> 00:08:16,168
Takk.
37
00:08:40,043 --> 00:08:41,501
Hanekammen.
38
00:08:46,293 --> 00:08:48,876
Violette, please strain the butter.
39
00:08:49,043 --> 00:08:50,126
Ja, sir.
40
00:09:34,959 --> 00:09:36,418
Pauline, kom hit.
41
00:09:39,168 --> 00:09:40,334
Lukt dette.
42
00:09:41,168 --> 00:09:43,001
- Lukter du godt?
- Ja.
43
00:09:43,168 --> 00:09:44,168
Smak på det.
44
00:09:52,918 --> 00:09:54,543
Husk smaken.
45
00:09:54,709 --> 00:09:57,584
Du vil sammenligne når det er avklart.
46
00:11:27,793 --> 00:11:29,459
Kjenner du igjen denne sausen?
47
00:11:41,043 --> 00:11:42,084
Nei.
48
00:11:42,876 --> 00:11:44,668
Kan du navngi ingrediensene?
49
00:11:55,959 --> 00:11:57,168
Kort ribbein.
50
00:12:00,918 --> 00:12:01,918
Røkt bacon.
51
00:12:06,293 --> 00:12:07,876
Rød paprika.
52
00:12:08,959 --> 00:12:10,001
Sopp.
53
00:12:13,918 --> 00:12:14,959
Fennikel.
54
00:12:16,084 --> 00:12:17,501
Tomater.
55
00:12:18,293 --> 00:12:19,584
Appelsiner.
56
00:12:29,834 --> 00:12:30,918
Vin.
57
00:12:31,334 --> 00:12:32,543
Ja, flammet.
58
00:12:37,751 --> 00:12:39,001
Persille.
59
00:12:39,168 --> 00:12:40,168
Timian.
60
00:12:40,209 --> 00:12:41,376
Laurbærblad.
61
00:12:45,501 --> 00:12:46,751
Spisskummen.
62
00:12:49,293 --> 00:12:50,626
Einebær.
63
00:12:50,959 --> 00:12:52,293
fedd.
64
00:12:53,418 --> 00:12:54,543
Fortsett.
65
00:12:56,001 --> 00:12:57,918
Det er alt, tror jeg.
66
00:12:59,043 --> 00:13:01,543
Det er også paprika og konjakk.
67
00:13:02,209 --> 00:13:04,709
Og for å myke opp vinens syre,
68
00:13:05,251 --> 00:13:06,793
vi tilsetter ripsgelé.
69
00:13:06,959 --> 00:13:07,959
Der går du.
70
00:13:08,334 --> 00:13:09,709
En Bourguignotte saus.
71
00:13:09,918 --> 00:13:10,959
Bravo.
72
00:13:28,876 --> 00:13:30,418
Forbløffende jente.
73
00:13:31,793 --> 00:13:32,793
Ja.
74
00:14:13,459 --> 00:14:14,793
Her, Violette.
75
00:14:29,168 --> 00:14:30,584
Vinen, takk.
76
00:15:06,043 --> 00:15:07,043
Forsiktig.
77
00:16:15,459 --> 00:16:17,209
Du dypper øsen.
78
00:16:20,501 --> 00:16:22,501
Så duskregner du
79
00:16:23,834 --> 00:16:25,834
kraften over eggehviten
80
00:16:26,793 --> 00:16:28,709
for å filtrere avskummet.
81
00:16:30,084 --> 00:16:31,751
Det er slik du får
82
00:16:32,209 --> 00:16:33,959
en fin, klar kjøttkraft.
83
00:16:34,584 --> 00:16:35,668
Gå videre.
84
00:16:45,459 --> 00:16:46,459
Smak.
85
00:16:49,001 --> 00:16:52,084
Er det annerledes,
nå som det er avklart?
86
00:17:00,418 --> 00:17:01,418
Ja.
87
00:17:01,668 --> 00:17:03,001
Den er ikke like sterk.
88
00:17:03,168 --> 00:17:06,001
Hva du mister i smak
du får farge.
89
00:17:06,584 --> 00:17:09,168
Før smaken
var sterkere og grovere.
90
00:17:09,334 --> 00:17:10,751
Nå er det mer subtilt.
91
00:17:10,959 --> 00:17:14,126
Jeg sier vi burde
vente en stund til på han.
92
00:17:14,584 --> 00:17:17,251
Tross alt,
Rabaz gjorde en god gjerning i dag
93
00:17:17,418 --> 00:17:19,918
ved å hjelpe en ung mor med å føde.
94
00:17:21,751 --> 00:17:23,501
Hva sier du, Magot?
95
00:17:24,834 --> 00:17:26,418
Og du, Beaubois?
96
00:17:26,793 --> 00:17:28,834
Jeg er enig med deg, Grimaud.
97
00:17:34,834 --> 00:17:37,918
Mennesket er det eneste dyret
som drikker uten tørst.
98
00:17:38,126 --> 00:17:40,459
Vin er den intellektuelle siden av et måltid.
99
00:17:40,626 --> 00:17:43,126
Kjøtt og grønnsaker,
den materielle siden.
100
00:17:43,334 --> 00:17:46,418
Verre enn sult,
er ikke å vite når du skal spise.
101
00:17:47,834 --> 00:17:49,001
Her er Rabaz.
102
00:17:49,751 --> 00:17:53,543
Unnskyld meg, kjære venner,
Jeg måtte hjem og skifte.
103
00:17:54,793 --> 00:17:56,418
En nydelig liten jente
104
00:17:56,626 --> 00:17:57,876
ble født i dag.
105
00:17:58,043 --> 00:18:01,418
Vi kunne knapt motstå
smake på consomméen.
106
00:18:01,584 --> 00:18:05,501
Etter hennes store innsats,
den nyfødte kastet seg grådig
107
00:18:05,668 --> 00:18:08,418
ved morens bryst
til hennes første måltid.
108
00:18:08,918 --> 00:18:11,209
Det vekket appetitten min.
109
00:18:34,043 --> 00:18:35,876
Denne consomméen er så mild.
110
00:20:08,626 --> 00:20:09,626
Her.
111
00:20:45,376 --> 00:20:47,334
For et perfekt uttrykk.
112
00:20:47,959 --> 00:20:50,084
Puligny-Montrachet, min venn.
113
00:21:30,126 --> 00:21:31,584
Er du uvel, Eugenie?
114
00:21:36,793 --> 00:21:38,709
Jeg... jeg er...
115
00:21:39,459 --> 00:21:40,459
Jeg skal klare meg.
116
00:21:48,626 --> 00:21:51,001
Vi skylder Antonin Carême
vol-au-vent.
117
00:21:51,168 --> 00:21:52,668
De sier han oppfant det
118
00:21:52,834 --> 00:21:55,751
ved å snappe
en feilaktig butterdeig fra ovnen.
119
00:21:56,334 --> 00:21:58,168
Tror du på den historien?
120
00:21:59,251 --> 00:22:00,918
Vi er ikke historikere.
121
00:22:02,043 --> 00:22:04,584
Men vi liker en god historie,
selv om det er usant.
122
00:22:04,793 --> 00:22:06,751
For en ekstraordinær skjebne.
123
00:22:06,918 --> 00:22:10,459
Barnet ble forlatt
på gaten i en alder av 8.
124
00:22:11,001 --> 00:22:13,543
Siden hans død,
konger har blitt detronisert,
125
00:22:13,709 --> 00:22:14,709
men Carême,
126
00:22:14,793 --> 00:22:17,418
den geniale kongen av gastronomi,
står fortsatt.
127
00:22:17,918 --> 00:22:20,501
Ingen rivals ære
har kastet en skygge over hans.
128
00:22:20,709 --> 00:22:25,334
Når jeg tenker på Carême,
Jeg ser et skrøpelig barn bære en bylt,
129
00:22:25,543 --> 00:22:29,084
forlatt i Paris
på høyden av revolusjonen.
130
00:22:29,251 --> 00:22:31,501
Gråter,
han hører faren fortelle ham
131
00:22:31,709 --> 00:22:34,459
ikke å komme hjem,
for det er ikke nok mat
132
00:22:34,668 --> 00:22:36,543
for han og hans 14 søsken.
133
00:22:37,209 --> 00:22:40,793
Det er utrolig,
han så aldri familien sin igjen,
134
00:22:40,959 --> 00:22:43,834
selv om
han forlot aldri Paris etter det.
135
00:23:19,668 --> 00:23:21,334
Vent, gjør det sakte.
136
00:23:21,834 --> 00:23:23,459
Jeg begynner på nytt.
137
00:23:33,334 --> 00:23:35,334
Var vol-au-vent bra?
138
00:23:35,501 --> 00:23:37,709
Det er det beste jeg noen gang har spist.
139
00:23:45,501 --> 00:23:47,126
Gjør ferdig maten.
140
00:24:50,959 --> 00:24:52,293
Liker du det?
141
00:24:54,626 --> 00:24:55,626
Ja.
142
00:24:56,126 --> 00:24:58,126
Fiskekjøttet er veldig skånsomt.
143
00:25:15,293 --> 00:25:16,584
Clos-Vougeot!
144
00:25:17,876 --> 00:25:18,959
Godt gjort, Rabaz.
145
00:25:19,126 --> 00:25:20,168
Glimrende.
146
00:25:25,543 --> 00:25:27,168
Gode gamle Rabaz.
147
00:25:48,084 --> 00:25:49,501
Gud skapte vann,
148
00:25:49,668 --> 00:25:51,168
men mennesket skapte vin.
149
00:25:51,584 --> 00:25:52,834
Det er fabelaktig.
150
00:25:55,418 --> 00:25:59,001
Jeg har en fin historie
om Clos-Vougeot for deg.
151
00:25:59,793 --> 00:26:02,501
I 1364, pave Urban V
152
00:26:02,668 --> 00:26:06,709
ønsket å forlate Avignon
og returnere til Roma med hoffet sitt.
153
00:26:07,251 --> 00:26:08,251
Og...
154
00:26:08,543 --> 00:26:09,376
Herregud.
155
00:26:09,543 --> 00:26:12,751
Jeg er enig, Grimaud,
all samtale må opphøre
156
00:26:12,918 --> 00:26:15,084
når en trøffelkalkun dukker opp.
157
00:26:15,251 --> 00:26:19,334
Men dette er bare kalvefilet
med stekt salat.
158
00:26:20,793 --> 00:26:21,793
Veldig bra.
159
00:26:21,918 --> 00:26:24,418
Petrarca forteller oss at kardinalene
160
00:26:24,584 --> 00:26:26,793
hadde ikke noe ønske om å forlate Avignon.
161
00:26:27,209 --> 00:26:31,001
De så for seg et elendig liv
langt fra deres Burgund-viner.
162
00:26:31,626 --> 00:26:33,584
Motstanden var så stor,
163
00:26:34,126 --> 00:26:37,918
truet paven med å ekskommunisere
Abbeden av Cîteaux Abbey,
164
00:26:38,084 --> 00:26:39,543
Jean de Bussières,
165
00:26:39,709 --> 00:26:44,209
skulle han ikke slutte
å forsyne Avignon med Clos-Vougeot.
166
00:26:45,918 --> 00:26:47,959
Etter Urban Vs død,
167
00:26:48,334 --> 00:26:50,793
hans etterfølger pave Gregor XI,
168
00:26:51,209 --> 00:26:55,001
umiddelbart annullert
trusselen om ekskommunikasjon,
169
00:26:55,418 --> 00:26:58,626
slik at domstolen hans kan nyte
Clos-Vougeot igjen.
170
00:28:21,709 --> 00:28:22,834
Fiolett.
171
00:28:24,168 --> 00:28:25,168
Her.
172
00:28:43,043 --> 00:28:44,293
Alltid imponerende.
173
00:28:45,209 --> 00:28:46,501
Storslått.
174
00:28:46,668 --> 00:28:48,584
Det er iskrem inni.
175
00:28:48,751 --> 00:28:50,251
Det er et mirakel.
176
00:28:51,626 --> 00:28:53,043
Nei, ikke et mirakel,
177
00:28:53,209 --> 00:28:55,584
bare en vitenskapelig reaksjon.
178
00:28:56,834 --> 00:29:00,543
Pisket eggehviter
gjøre en utmerket isolator.
179
00:29:00,709 --> 00:29:01,418
Virkelig?
180
00:29:01,584 --> 00:29:03,376
Isen forblir frossen.
181
00:29:07,709 --> 00:29:09,334
Det visste jeg ikke.
182
00:29:12,834 --> 00:29:17,418
En amerikansk fysiker
oppdaget dette fenomenet,
183
00:29:17,584 --> 00:29:21,376
som ga Balzac
ideen om å skape ørkenen.
184
00:29:22,126 --> 00:29:23,209
Jeg skjønner.
185
00:29:24,209 --> 00:29:27,626
Balzac,
kjøkkensjefen på Grand Hotel.
186
00:29:27,793 --> 00:29:29,126
Å ja!
187
00:29:29,584 --> 00:29:31,209
Det er han som har skapt...
188
00:29:31,376 --> 00:29:32,209
Absolutt.
189
00:29:32,376 --> 00:29:34,251
Hva heter den igjen?
190
00:29:35,168 --> 00:29:36,626
Bakt Alaska.
191
00:29:42,626 --> 00:29:43,918
Så til slutt,
192
00:29:44,376 --> 00:29:46,043
det er en vitenskapelig dessert.
193
00:29:46,209 --> 00:29:47,376
På en måte.
194
00:30:04,376 --> 00:30:05,918
Hva heter det?
195
00:30:06,834 --> 00:30:09,001
Bakt Alaska.
196
00:30:12,793 --> 00:30:14,668
Hvorfor Alaska?
197
00:30:15,334 --> 00:30:16,709
Jeg vet ikke.
198
00:30:22,501 --> 00:30:23,626
Takk.
199
00:30:24,918 --> 00:30:27,209
Det var helt utsøkt.
200
00:30:28,209 --> 00:30:30,168
Vi savner deg i spisesalen.
201
00:30:32,126 --> 00:30:34,543
Ja, hvorfor spiser du aldri med oss?
202
00:30:34,709 --> 00:30:37,084
Dodin, kan du ikke gjøre noe
203
00:30:37,251 --> 00:30:39,126
å få Eugenie til å bli med oss?
204
00:30:39,293 --> 00:30:41,001
Det er opp til Eugenie.
205
00:30:41,668 --> 00:30:43,334
Det er rett og slett ikke mulig.
206
00:30:43,501 --> 00:30:45,084
Hvorfor ikke? Det må være.
207
00:30:45,251 --> 00:30:48,709
Din tilstedeværelse
ville bli satt stor pris på.
208
00:30:49,751 --> 00:30:52,501
For å gjøre ting riktig, må jeg være her.
209
00:30:53,001 --> 00:30:54,376
På kjøkkenet.
210
00:30:57,376 --> 00:31:01,334
Jeg snakker med deg i spisesalen
gjennom det du spiser.
211
00:31:01,501 --> 00:31:02,959
Hva mer kan jeg si?
212
00:31:04,334 --> 00:31:07,376
Og det er ingenting du spiser
at jeg ikke spiser også.
213
00:31:07,543 --> 00:31:09,251
Piggvaren, for eksempel.
214
00:31:10,334 --> 00:31:14,376
Jeg smakte den før deg
da den ble levert i morges.
215
00:31:15,959 --> 00:31:17,626
Jeg inhalerte lukten av den...
216
00:31:17,959 --> 00:31:22,459
Jeg snudde den, strøk den
hvert øyeblikk det var på dette kjøkkenet.
217
00:31:23,418 --> 00:31:25,168
Jeg vet utenat
218
00:31:25,709 --> 00:31:27,043
dens farge,
219
00:31:27,209 --> 00:31:29,709
konsistens og jevn smak.
220
00:31:30,084 --> 00:31:31,918
Uten å ha tatt en bit.
221
00:31:32,376 --> 00:31:36,668
Så denne piggvaren gjorde ikke det
gi deg mer enn jeg fikk.
222
00:31:36,834 --> 00:31:39,501
Nå, mine herrer, dra til salongen.
223
00:31:40,001 --> 00:31:41,793
Violette vil servere likører.
224
00:31:41,959 --> 00:31:43,376
Du er en kunstner.
225
00:31:43,709 --> 00:31:44,709
Takk.
226
00:32:05,418 --> 00:32:08,084
De sier at du er en kunstner. Er det sant?
227
00:32:10,418 --> 00:32:12,084
De snakker tull.
228
00:32:13,459 --> 00:32:14,793
De snakker sannheten.
229
00:32:34,709 --> 00:32:37,001
Han var en kunstner.
230
00:32:40,251 --> 00:32:41,459
Hvem er han?
231
00:32:42,043 --> 00:32:43,793
Antonin Carême.
232
00:32:44,626 --> 00:32:46,668
Hvorfor er hattene deres forskjellige?
233
00:32:47,334 --> 00:32:50,084
Kokkehatten på Carêmes tid
234
00:32:50,293 --> 00:32:52,251
fremkalte en mann som reiste seg ut av sengen.
235
00:32:52,418 --> 00:32:53,251
Ser du?
236
00:32:53,418 --> 00:32:55,293
Det er derfor han endret det.
237
00:32:55,459 --> 00:32:57,834
Han skled
en pappskive inni.
238
00:32:58,543 --> 00:33:02,168
Denne tegningen av ham
viser hvordan den skal bæres, vippet til siden.
239
00:33:09,834 --> 00:33:11,251
Hva er det?
240
00:33:15,376 --> 00:33:17,918
Hvor lenge har du laget mat på herregården?
241
00:33:21,668 --> 00:33:23,334
jeg har vært her...
242
00:33:23,834 --> 00:33:25,334
i årevis.
243
00:33:27,251 --> 00:33:28,959
Mr. Dodin lærte deg å lage mat?
244
00:33:29,793 --> 00:33:33,376
Jeg lagde mat lenge før jeg møtte ham.
245
00:33:34,876 --> 00:33:36,626
Hvem lærte deg da?
246
00:33:37,501 --> 00:33:40,793
Foreldrene mine.
Faren min var konditor i Paris.
247
00:33:40,959 --> 00:33:42,668
En berømt også.
248
00:33:44,376 --> 00:33:46,543
Men det var hovedsakelig min mor.
249
00:33:46,709 --> 00:33:48,418
Han var ikke særlig tålmodig.
250
00:33:48,626 --> 00:33:50,501
Hvor er de nå?
251
00:33:51,251 --> 00:33:53,251
De døde for lenge siden.
252
00:34:04,084 --> 00:34:08,418
Hva følte du
på din første bit av Baked Alaska?
253
00:34:15,001 --> 00:34:16,376
Jeg gråt nesten.
254
00:34:16,543 --> 00:34:17,584
Hvorfor?
255
00:34:20,501 --> 00:34:21,876
Jeg vet ikke.
256
00:34:23,459 --> 00:34:26,376
Har du noen gang grått
når du spiste noe?
257
00:34:27,043 --> 00:34:28,084
Nei.
258
00:34:30,668 --> 00:34:32,376
Hva tror du skjedde?
259
00:34:34,918 --> 00:34:36,418
Jeg vet ikke.
260
00:34:38,168 --> 00:34:39,543
Hør på dette.
261
00:34:40,084 --> 00:34:43,501
Auguste Escoffier
og en viss César Ritz
262
00:34:43,668 --> 00:34:47,376
skal åpne
et såkalt «palass» i Monte Carlo.
263
00:34:47,543 --> 00:34:49,751
Det første hotellet i sitt slag
264
00:34:49,918 --> 00:34:53,168
å tilby sitt klientell haute cuisine.
265
00:34:54,668 --> 00:34:58,543
Men vil ikke Escoffier miste sjelen sin
på et så stort sted?
266
00:35:01,084 --> 00:35:02,501
Til det motsatte.
267
00:35:03,001 --> 00:35:05,626
Den er perfekt for en mann som Escoffier.
268
00:35:07,501 --> 00:35:09,668
Vi lever med arven fra Carême.
269
00:35:10,084 --> 00:35:12,501
Med Escoffier drømmer vi om fremtiden.
270
00:35:13,126 --> 00:35:15,209
Å tro at han bare er 38 år gammel.
271
00:35:15,668 --> 00:35:17,084
Bare 13 år
272
00:35:17,251 --> 00:35:21,334
skille Antonin Carêmes død
og Escoffiers fødsel.
273
00:35:26,668 --> 00:35:27,876
Mine herrer.
274
00:35:32,084 --> 00:35:33,293
Sir.
275
00:35:33,876 --> 00:35:35,751
Min herre prinsen av Eurasia
276
00:35:35,918 --> 00:35:39,418
sendte meg for å invitere deg
å spise ved bordet hans med suiten din.
277
00:35:39,626 --> 00:35:41,001
Unnskyld meg,
278
00:35:41,168 --> 00:35:43,126
men hvem snakker du til?
279
00:35:43,834 --> 00:35:45,876
Det er fem menn i dette rommet.
280
00:35:49,501 --> 00:35:51,709
Jeg ønsker å henvende meg til Mr. Dodin,
281
00:35:52,168 --> 00:35:54,376
kokkekunstens Napoleon.
282
00:35:55,709 --> 00:35:57,501
Hvordan vet du at det er meg?
283
00:35:58,001 --> 00:35:59,209
Er det ikke deg?
284
00:36:01,043 --> 00:36:02,293
Ja.
285
00:36:03,043 --> 00:36:04,459
Vær så snill, fortsett.
286
00:36:05,251 --> 00:36:06,418
Tilgi meg.
287
00:36:07,376 --> 00:36:08,709
Som jeg sa,
288
00:36:09,459 --> 00:36:11,709
min herre prinsen av Eurasia,
289
00:36:12,168 --> 00:36:13,668
som reiser gjennom,
290
00:36:13,834 --> 00:36:17,501
inviterer deg
å spise ved bordet hans med suiten din.
291
00:36:18,251 --> 00:36:22,126
For anledningen,
Hans Høyhet sendte bud etter sin mesterkokk.
292
00:36:22,293 --> 00:36:26,543
Han vil bistå kokken spesielt ansatt
av hotellet på hans forespørsel
293
00:36:26,709 --> 00:36:28,084
å tjene deg.
294
00:36:29,168 --> 00:36:30,834
Han vil aldri akseptere.
295
00:36:41,001 --> 00:36:42,376
Fortell det
296
00:36:43,376 --> 00:36:45,251
Hans Høyhet
297
00:36:47,459 --> 00:36:49,501
at jeg aksepterer hans invitasjon.
298
00:36:52,376 --> 00:36:54,126
Takk ham hjertelig.
299
00:36:55,334 --> 00:36:57,584
Disse fire herrene er suiten min.
300
00:37:00,793 --> 00:37:03,293
Jeg takker deg
i prinsens navn.
301
00:37:03,834 --> 00:37:06,584
En offisiell invitasjon
sendes i morgen.
302
00:37:08,459 --> 00:37:11,334
mine herrer,
Jeg ønsker deg en hyggelig kveld.
303
00:37:15,543 --> 00:37:17,043
Napoleon...
304
00:37:22,626 --> 00:37:24,584
Vi var sikre på at du ville nekte.
305
00:37:29,959 --> 00:37:31,959
Jeg kunne ikke nekte.
306
00:37:32,709 --> 00:37:35,668
For flere dager siden,
Jeg ble bedt om å akseptere det.
307
00:37:47,543 --> 00:37:49,459
Hva synes du om Pauline?
308
00:37:50,209 --> 00:37:51,584
Jenta har noe.
309
00:37:51,751 --> 00:37:55,334
Jeg er enig, hun tydeligvis
har en gave til kulinarisk kunst.
310
00:37:56,834 --> 00:37:59,293
Da hun smakte Baked Alaska,
311
00:37:59,459 --> 00:38:01,251
Jeg trodde hun ville gråte.
312
00:38:02,334 --> 00:38:04,751
Man kan ha perfekt tonehøyde i en alder av 3,
313
00:38:05,584 --> 00:38:07,834
i en alder av 5 dechiffrere en poengsum
314
00:38:08,459 --> 00:38:10,793
sett for første gang, som Mozart.
315
00:38:10,959 --> 00:38:13,168
Man kan ikke være en gourmet før 40.
316
00:38:13,543 --> 00:38:16,001
Det er synd å ikke utvikle en gave
317
00:38:16,168 --> 00:38:18,584
som våre andre gourmeter kunne nyte.
318
00:38:24,459 --> 00:38:26,126
Jeg ser det er viktig for deg.
319
00:38:26,293 --> 00:38:27,584
Og ikke til deg?
320
00:38:28,334 --> 00:38:30,126
Tilsynelatende mindre enn for deg.
321
00:38:40,209 --> 00:38:42,126
I morgen tar jeg Pauline hjem
322
00:38:42,293 --> 00:38:43,959
og snakke med foreldrene hennes.
323
00:38:46,043 --> 00:38:47,293
Takk.
324
00:38:53,584 --> 00:38:56,793
Men hvis du er så snill,
Jeg vil gjerne snakke med foreldrene hennes.
325
00:38:59,584 --> 00:39:00,918
Som du vil.
326
00:39:01,793 --> 00:39:05,918
Jeg ser henne finne opp en eksepsjonell rett
flere år fra nå.
327
00:39:07,001 --> 00:39:09,084
Oppdagelsen av en ny rett
328
00:39:10,168 --> 00:39:13,959
bringer mer glede til menneskeheten
enn oppdagelsen av en ny stjerne.
329
00:39:35,918 --> 00:39:37,084
Eugenie.
330
00:39:37,918 --> 00:39:40,501
Kan jeg banke på døren din i kveld?
331
00:39:42,834 --> 00:39:45,668
Siden når spør du på forhånd?
332
00:39:46,834 --> 00:39:48,043
Slå.
333
00:39:49,168 --> 00:39:51,418
Du vil se om den er åpen eller ikke.
334
00:39:51,959 --> 00:39:54,709
Hvis jeg spør,
det er for å sikre at den ikke er låst.
335
00:39:54,876 --> 00:39:56,168
Du skal se.
336
00:40:09,376 --> 00:40:11,251
Jeg spør deg nok en gang...
337
00:40:11,418 --> 00:40:12,793
gift deg med meg.
338
00:40:14,793 --> 00:40:17,793
Hvor mange ganger vil du spørre meg?
339
00:40:22,209 --> 00:40:25,918
En gang gift tviler jeg
Jeg ville ha rett til å låse døren min.
340
00:40:26,751 --> 00:40:30,001
Vi bruker mer tid sammen
enn mange ektefeller.
341
00:40:30,168 --> 00:40:32,251
Vi studerer tekster og oppskrifter,
342
00:40:32,418 --> 00:40:34,543
lag dem og spis dem.
343
00:40:35,459 --> 00:40:37,626
Og vidden din får meg til å le.
344
00:40:38,543 --> 00:40:39,834
Så fortell meg...
345
00:40:40,834 --> 00:40:42,793
er vi ikke glade som dette?
346
00:40:45,501 --> 00:40:48,334
Det er mye vitsighet mot ekteskap.
347
00:40:48,501 --> 00:40:50,293
Du liker kanskje denne.
348
00:40:51,751 --> 00:40:55,251
"Ekteskap er en middag
som begynner med dessert."
349
00:40:57,251 --> 00:40:58,626
Hvor forferdelig!
350
00:41:00,626 --> 00:41:03,834
Det første paret, Adam og Eva,
startet med dessert.
351
00:41:09,834 --> 00:41:13,584
Det er sant, alt startet
med noe de spiste.
352
00:41:21,126 --> 00:41:22,626
Så svaret er nei.
353
00:43:21,209 --> 00:43:23,668
Neste fredag,
Jeg vil gjerne komme til gården din
354
00:43:23,834 --> 00:43:25,418
å kjøpe noen kalver.
355
00:43:27,293 --> 00:43:30,709
Fredag har du ditt ukentlige møte
med banken din.
356
00:43:31,376 --> 00:43:35,459
Som din notarius,
Jeg skal benytte anledningen til å gi ham
357
00:43:35,668 --> 00:43:38,376
flere gjerninger å legge i safen hans.
358
00:43:38,543 --> 00:43:39,668
Veldig bra.
359
00:43:39,834 --> 00:43:42,126
For kalvene skal jeg fortelle Antonin.
360
00:43:42,293 --> 00:43:43,793
Han vil møte deg i pennen.
361
00:43:44,834 --> 00:43:46,668
Jeg vil gjerne se dem også.
362
00:43:46,834 --> 00:43:49,751
Med mindre noe dukker opp,
Jeg kommer også.
363
00:43:55,126 --> 00:43:56,418
Hei, kjære.
364
00:43:56,918 --> 00:43:58,126
Hallo.
365
00:44:04,668 --> 00:44:05,876
Hei, hvordan har du det?
366
00:44:06,043 --> 00:44:08,251
Takk for at du tok henne med hjem.
367
00:44:08,418 --> 00:44:09,751
Det var min glede.
368
00:44:11,959 --> 00:44:13,543
- Hvordan har du det?
- Veldig bra.
369
00:44:26,084 --> 00:44:27,626
Bare seks?
370
00:44:36,418 --> 00:44:38,584
Jeg har bare en liten panne.
371
00:44:38,751 --> 00:44:40,376
Vi tilbereder dem i grupper.
372
00:44:40,543 --> 00:44:41,543
Ortolans.
373
00:44:42,418 --> 00:44:44,418
Eugenie kjøper dem på markedet.
374
00:44:44,918 --> 00:44:47,459
Men de er aldri så gode som her.
375
00:44:47,668 --> 00:44:50,084
Augustin fyller dem med hirsefrø
376
00:44:50,251 --> 00:44:52,418
til de er møre små kuler.
377
00:44:53,626 --> 00:44:56,668
Han plukker dem uten å sløye dem.
Og voila!
378
00:45:03,876 --> 00:45:05,876
De er nesten ferdige.
379
00:45:10,584 --> 00:45:13,376
Med din tillatelse,
Jeg vil gjerne trene Pauline.
380
00:45:13,543 --> 00:45:14,793
Mr. Dodin er enig.
381
00:45:14,959 --> 00:45:18,293
Hun har kvalitetene
å bli en eksepsjonell kokk.
382
00:45:19,543 --> 00:45:20,876
Eksepsjonell.
383
00:45:21,376 --> 00:45:22,834
Det er en stor ære.
384
00:45:23,001 --> 00:45:24,251
Hun er fortsatt et barn.
385
00:45:24,418 --> 00:45:26,501
Det er den beste alderen å lære.
386
00:45:29,459 --> 00:45:33,418
Pauline fortalte meg
om grønnsaksplassen din.
387
00:45:33,793 --> 00:45:35,168
Det er et vidunder.
388
00:45:38,001 --> 00:45:41,584
Ta deg tid til å tenke.
Kjøkkendøren min vil alltid være åpen.
389
00:45:43,543 --> 00:45:44,918
Hva er det?
390
00:45:45,418 --> 00:45:48,501
En kobberantenne kronet med sink.
391
00:45:48,668 --> 00:45:50,168
Vi plantet dem over alt.
392
00:45:52,251 --> 00:45:54,626
De er plassert 20 fot fra hverandre.
393
00:45:57,001 --> 00:45:58,376
Veldig overraskende.
394
00:46:00,293 --> 00:46:02,126
Hva er de for?
395
00:46:02,584 --> 00:46:05,293
De skaper
en elektrisk strøm i bakken.
396
00:46:05,459 --> 00:46:08,376
Det gjør plantene sunnere
og mer robust,
397
00:46:08,543 --> 00:46:10,084
og avlingen vår er bedre.
398
00:46:12,334 --> 00:46:13,876
- Virkelig?
- Ja.
399
00:46:14,501 --> 00:46:18,334
Det første året eksperimenterte vi
på halve hagen.
400
00:46:18,501 --> 00:46:20,584
Den andre halvparten hadde ingen antenner.
401
00:46:21,126 --> 00:46:23,293
Forskjellen var slående.
402
00:46:39,668 --> 00:46:41,126
Takk, Augustin.
403
00:47:15,293 --> 00:47:17,209
Takk og til neste runde!
404
00:47:17,376 --> 00:47:18,584
Jeg setter i gang.
405
00:47:38,834 --> 00:47:40,584
Har du sett Eugenie?
406
00:47:40,751 --> 00:47:43,751
Hun har vært på rommet sitt
siden hun tok Pauline hjem.
407
00:48:02,918 --> 00:48:05,168
- Der er du.
- Har du det bra?
408
00:48:05,709 --> 00:48:06,751
Ja.
409
00:48:07,751 --> 00:48:09,876
Jeg hørte at du kom inn.
410
00:48:10,376 --> 00:48:12,668
Jeg skulle lage middagen din.
411
00:48:17,834 --> 00:48:19,584
Hvordan var ortolanene?
412
00:48:20,209 --> 00:48:22,751
Violette sa at du ble på rommet ditt.
413
00:48:22,918 --> 00:48:24,376
Det er ingenting.
414
00:48:30,209 --> 00:48:32,001
Hva med foreldrene til Pauline?
415
00:48:32,168 --> 00:48:33,459
Det gikk bra.
416
00:48:34,126 --> 00:48:36,168
De gikk med på læretiden hennes?
417
00:48:36,334 --> 00:48:37,543
Nei.
418
00:48:38,793 --> 00:48:41,501
De var ikke enige eller uenige.
419
00:48:41,668 --> 00:48:43,459
De vil tenke!
420
00:48:46,418 --> 00:48:48,126
Eugenie, jeg er bekymret.
421
00:48:48,293 --> 00:48:52,334
Ville det ikke vært klokere
for at dr. Rabaz skal sjekke deg?
422
00:48:52,501 --> 00:48:55,334
Nei, han ville kaste bort tiden sin.
423
00:48:55,918 --> 00:48:58,751
Mester,
uten tiltenkt pretensiøsitet,
424
00:48:58,918 --> 00:49:03,834
kjøkkensjefen min skal lese det beskjedne måltidet
han har æren av å tjene.
425
00:49:04,668 --> 00:49:07,376
Å høre en meny er alltid en fornøyelse.
426
00:49:07,543 --> 00:49:10,126
Man oppfatter
konstruksjonen av måltidet
427
00:49:10,293 --> 00:49:12,001
og kokkens hensikt.
428
00:49:13,918 --> 00:49:15,501
Vennligst les.
429
00:49:15,668 --> 00:49:18,668
Menyen består av tre tjenester.
430
00:49:18,834 --> 00:49:22,626
For det første,
suppene er Pigeon Bisque,
431
00:49:22,793 --> 00:49:26,043
Vaktel i Coulis à la Reine,
Reker.
432
00:49:26,876 --> 00:49:28,834
Til slutt, fylte såler.
433
00:49:29,001 --> 00:49:32,168
For midtretten, en årsvin,
434
00:49:32,668 --> 00:49:36,834
med i hver ende,
en kongepaté og en bondepai
435
00:49:37,293 --> 00:49:38,459
med sommertrøfler.
436
00:49:38,626 --> 00:49:40,001
Hors D'oeuvres.
437
00:49:40,168 --> 00:49:44,668
Spiddet rapphøns med urter
og essensen av skinke,
438
00:49:44,876 --> 00:49:49,293
Poupetin av turtelduer,
og utstoppet gjedde.
439
00:49:49,459 --> 00:49:50,709
De viktigste forrettene.
440
00:49:50,876 --> 00:49:55,376
To fylte kyllinger i fløte
og unge kaniner à la Saingaraz.
441
00:49:55,793 --> 00:49:58,084
Vinene til dette første kurset.
442
00:49:58,251 --> 00:50:01,084
Etter suppen, tørk sherry.
443
00:50:01,251 --> 00:50:02,543
For hvitvin,
444
00:50:02,709 --> 00:50:06,626
Carbonnieux, Langon,
Meursault og Pouilly.
445
00:50:06,959 --> 00:50:11,376
For de røde,
Chainette, Thorins og Saint Estèphe.
446
00:50:12,709 --> 00:50:15,376
Mens den andre gudstjenesten blir lagt,
447
00:50:15,543 --> 00:50:18,876
Kypros Malvoisie
og Madeira vil bli servert.
448
00:50:20,751 --> 00:50:23,084
Det andre kurset
vil ha to forretter
449
00:50:24,043 --> 00:50:26,001
før de fire stekerettene.
450
00:50:26,168 --> 00:50:30,001
Lottes à la Vestale
fra Genfersjøen
451
00:50:30,168 --> 00:50:32,626
og Torrent Trout à la Chartreuse.
452
00:50:33,418 --> 00:50:36,834
Stekene vil være Tyrkia à la Daube,
453
00:50:37,001 --> 00:50:39,626
Ribbe av biff Hollandaise,
454
00:50:39,793 --> 00:50:42,126
Kalvebryst au Pontife
455
00:50:42,293 --> 00:50:45,084
med søtkaker på lignende måte
456
00:50:45,251 --> 00:50:47,543
og queneller fra samme snitt.
457
00:50:48,168 --> 00:50:51,709
Til slutt skjæres i tynne skiver
Fylt fårekjøtt.
458
00:50:51,876 --> 00:50:53,959
Det blir tre sauser,
459
00:50:54,126 --> 00:50:57,543
Piquante,
Fattigmannssaus og himmelblå,
460
00:50:58,001 --> 00:51:02,668
og tre salater,
Urter, appelsiner og oliven.
461
00:51:03,459 --> 00:51:07,918
Siderettene
for å følge med steker og salater...
462
00:51:08,126 --> 00:51:12,043
Prinsens raushet
forvandlet til en prøvelse.
463
00:51:12,209 --> 00:51:15,126
Måltidet varte i over åtte timer.
464
00:51:16,001 --> 00:51:19,709
Prinsen mener at en gourmet
bør frykte ingen meny,
465
00:51:19,876 --> 00:51:22,959
selv om måltidet
varer en dag og en natt.
466
00:51:24,376 --> 00:51:26,543
Ved starten av den tredje gudstjenesten,
467
00:51:26,709 --> 00:51:29,334
Jeg trodde magen min ville svikte meg.
468
00:51:30,043 --> 00:51:31,668
Men ubehaget mitt tok slutt
469
00:51:31,834 --> 00:51:34,793
og jeg overraskende
gjennomført til slutten.
470
00:51:35,126 --> 00:51:37,584
Hva mente Dodin?
471
00:51:37,751 --> 00:51:40,043
Jeg har ikke hatt
en mulighet til å snakke med ham.
472
00:51:41,584 --> 00:51:44,793
Kort sagt,
Dodin så prinsens måltid
473
00:51:45,293 --> 00:51:47,293
som en tykk konstruksjon.
474
00:51:47,459 --> 00:51:50,334
Rikelig og rik,
men ingen lys eller klarhet.
475
00:51:50,793 --> 00:51:53,001
Ingen luft, ingen logikk, ingen linje.
476
00:51:54,293 --> 00:51:56,251
Egendefinert, men ingen regler.
477
00:51:57,043 --> 00:51:59,334
En parade, men ingen organisasjon.
478
00:51:59,501 --> 00:52:01,959
Et måltid merket med mangler
i arvefølgen
479
00:52:02,168 --> 00:52:03,668
av smaker og teksturer.
480
00:52:05,793 --> 00:52:07,626
Hva med dessertene?
481
00:52:08,834 --> 00:52:10,668
Mandelbakene,
482
00:52:10,876 --> 00:52:14,251
som krever slik oppmerksomhet,
ble servert etter isene,
483
00:52:14,793 --> 00:52:17,126
som lammer og sløver sansene,
484
00:52:17,293 --> 00:52:18,668
og før ostene,
485
00:52:19,084 --> 00:52:20,418
også iset.
486
00:52:20,584 --> 00:52:24,501
Servert på denne måten,
de etterlater en middelmådig ettersmak.
487
00:52:25,668 --> 00:52:27,293
Mer presist sa han:
488
00:52:27,459 --> 00:52:30,918
"En ettersmak
av vanlig kremet smør."
489
00:52:31,251 --> 00:52:32,418
Det var det.
490
00:52:33,043 --> 00:52:34,793
Var noe upåklagelig?
491
00:52:35,001 --> 00:52:36,501
Vinene.
492
00:52:36,668 --> 00:52:38,584
Selv om deres ordre ikke var det.
493
00:52:39,043 --> 00:52:40,293
Sigarene.
494
00:52:40,459 --> 00:52:41,751
Ratafiene
495
00:52:41,959 --> 00:52:43,626
og eaux-de-vie også.
496
00:52:44,918 --> 00:52:46,668
Da han kom hjem i går,
497
00:52:46,834 --> 00:52:49,126
spiste han før han ble pensjonist?
498
00:52:50,334 --> 00:52:54,001
Han ville ikke sove
på minnet om prinsens måltid.
499
00:52:54,168 --> 00:52:56,293
Jeg serverte ham rett og slett
500
00:52:56,459 --> 00:52:59,959
en klar suppe med et posjert egg
og kvist av estragon,
501
00:53:00,376 --> 00:53:04,376
kalkunbryst i vingele
og en frikassé med aspargesspisser.
502
00:53:04,543 --> 00:53:06,876
Noen kjeks
med et glass Grenache,
503
00:53:07,043 --> 00:53:09,501
et stort utkast av honninglime-te
504
00:53:09,668 --> 00:53:11,084
og han la seg.
505
00:53:12,834 --> 00:53:14,918
Hva gjør han nå?
506
00:53:16,626 --> 00:53:18,043
Han studerer.
507
00:53:18,834 --> 00:53:20,001
En meny.
508
00:53:21,626 --> 00:53:24,043
– Å invitere prinsen?
- Ja.
509
00:53:32,084 --> 00:53:35,709
Eugenie, vi ville være takknemlige
hvis du kunne fortelle oss
510
00:53:35,876 --> 00:53:39,209
hva han planlegger å tjene prinsen
så snart du vet.
511
00:53:39,376 --> 00:53:40,668
Ville du?
512
00:53:41,084 --> 00:53:42,459
Ja, selvfølgelig.
513
00:54:10,293 --> 00:54:11,584
Hjelp deg selv.
514
00:54:44,834 --> 00:54:46,334
Hei, Augustin.
515
00:54:47,668 --> 00:54:49,043
Hei, Eugenie.
516
00:54:52,501 --> 00:54:55,001
Det blir en pot-au-feu.
517
00:54:58,543 --> 00:55:00,084
Er du sikker?
518
00:55:00,251 --> 00:55:01,709
En pot-au-feu?
519
00:55:01,876 --> 00:55:05,043
Han vil tjene prinsen
kokt biff og grønnsaker.
520
00:55:09,834 --> 00:55:15,001
Man velger et stykke ferskt biff,
blødde minst mulig.
521
00:55:15,168 --> 00:55:16,751
Det må være et tykt kutt.
522
00:55:17,418 --> 00:55:19,793
Rump er et utmerket valg
523
00:55:19,959 --> 00:55:23,209
på grunn av balansen mellom magert kjøtt og fett.
524
00:55:23,959 --> 00:55:27,793
Kjøttet er ikke skylt,
å beholde saftene.
525
00:55:28,376 --> 00:55:29,959
Etter å ha fjernet beinene,
526
00:55:30,126 --> 00:55:33,834
kjøttet er bundet opp,
slik at den ikke faller fra hverandre,
527
00:55:34,001 --> 00:55:38,501
deretter plassert i en gryte
med en halvliter vann per kilo kjøtt.
528
00:55:40,626 --> 00:55:42,168
Ubegripelig!
529
00:56:14,001 --> 00:56:15,001
Mine venner!
530
00:56:16,376 --> 00:56:17,584
Vennene mine.
531
00:56:17,751 --> 00:56:19,501
Har du sett Eugenie?
532
00:56:19,834 --> 00:56:22,168
Hun var her tidligere, men hun dro.
533
00:56:22,334 --> 00:56:23,334
Beaubois,
534
00:56:23,459 --> 00:56:26,501
så du henne
da du fulgte med banken vår?
535
00:57:40,501 --> 00:57:41,751
Rabaz!
536
00:57:44,209 --> 00:57:45,959
Eugenie, hva er galt?
537
00:57:47,709 --> 00:57:49,293
Har du det bra?
538
00:57:49,459 --> 00:57:51,168
Jeg sovnet.
539
00:57:56,001 --> 00:57:57,543
Ikke beveg deg.
540
00:57:59,334 --> 00:58:00,584
Hva er galt?
541
00:58:01,209 --> 00:58:02,959
– Hva skjedde?
- Jeg har det bra.
542
00:58:03,459 --> 00:58:04,959
Jeg vet ikke.
543
00:58:05,543 --> 00:58:07,501
Jeg tror jeg sovnet.
544
00:58:08,418 --> 00:58:09,793
sovnet?
545
00:58:12,126 --> 00:58:13,251
Alle er her.
546
00:58:13,418 --> 00:58:14,959
Ja, kom med oss.
547
00:58:17,668 --> 00:58:18,876
Forsiktig.
548
00:58:20,543 --> 00:58:21,876
Jeg skal hjelpe deg.
549
00:58:22,043 --> 00:58:23,543
Stol på meg.
550
00:58:24,251 --> 00:58:25,626
Ikke noe alvorlig.
551
00:58:26,543 --> 00:58:30,334
Men du arvet ikke god helse
fra dine forfedre.
552
00:58:31,668 --> 00:58:34,168
Jeg skal gi deg noen medisiner senere.
553
00:58:35,293 --> 00:58:37,834
– Hvordan føler du deg?
- Helt greit.
554
00:58:38,293 --> 00:58:40,126
Du vil ikke holde meg i sengen.
555
00:58:40,293 --> 00:58:41,668
Du trenger hvile.
556
00:58:42,001 --> 00:58:44,793
Vær rimelig og bli i sengen.
557
00:58:44,959 --> 00:58:48,293
Jeg er kjent for å ha
en viss kompetanse innen mitt felt,
558
00:58:48,459 --> 00:58:49,959
og jeg er en venn.
559
00:58:50,126 --> 00:58:52,376
Tro meg, ville du?
560
00:58:53,793 --> 00:58:54,918
Ok.
561
00:58:55,459 --> 00:58:56,876
Takk.
562
00:58:57,293 --> 00:58:58,709
Få deg litt hvile.
563
00:58:58,876 --> 00:59:02,168
Jeg skal gi den gode legen ut
og være tilbake.
564
00:59:23,043 --> 00:59:24,918
Buljongen din er deilig.
565
00:59:28,751 --> 00:59:31,584
Jeg kan utvikle en smak
for å bli ventet på.
566
00:59:32,334 --> 00:59:33,918
Når som helst du vil.
567
00:59:34,709 --> 00:59:36,001
Det er min glede.
568
00:59:36,168 --> 00:59:38,209
Du har bedre ting å gjøre.
569
00:59:39,043 --> 00:59:40,709
Violette kan lage mat til meg.
570
00:59:43,168 --> 00:59:45,251
Hun kan knapt koke vann.
571
00:59:53,209 --> 00:59:56,001
Til tross for smilet ditt virker du...
572
00:59:57,918 --> 00:59:59,126
alvorlig.
573
01:00:00,584 --> 01:00:02,001
Til og med grav.
574
01:00:11,626 --> 01:00:14,043
Den vidden jeg elsker så mye er borte.
575
01:00:17,293 --> 01:00:18,834
Hva er galt?
576
01:00:27,959 --> 01:00:29,376
Når jeg...
577
01:00:31,043 --> 01:00:33,334
Da jeg fant deg i hagen,
578
01:00:34,834 --> 01:00:36,584
jeg trodde...
579
01:00:40,709 --> 01:00:42,626
Jeg trodde jeg skulle...
580
01:00:43,126 --> 01:00:44,168
dø selv.
581
01:00:45,126 --> 01:00:47,168
Jeg føler meg full av liv.
582
01:00:49,709 --> 01:00:51,834
Jeg er så glad.
583
01:00:55,126 --> 01:00:56,834
Og takknemlig.
584
01:01:00,709 --> 01:01:02,334
jeg ville elske
585
01:01:03,168 --> 01:01:05,418
litt mer av buljongen din
586
01:01:05,584 --> 01:01:08,918
med mindre det er imot
den gode legens anbefalinger.
587
01:01:10,043 --> 01:01:11,168
Selvfølgelig.
588
01:01:18,709 --> 01:01:23,168
Du kan sende en invitasjon til prinsen
når du vil.
589
01:01:24,001 --> 01:01:26,376
Jeg er frisk og klar.
590
01:01:26,543 --> 01:01:27,876
Med mindre du ikke er det?
591
01:01:29,834 --> 01:01:31,418
Jeg har en bedre idé.
592
01:05:17,668 --> 01:05:19,001
Takk.
593
01:12:28,751 --> 01:12:30,376
Husk...
594
01:12:31,376 --> 01:12:35,751
i fjor kjøpte jeg tre flasker
på en London-auksjon.
595
01:12:36,626 --> 01:12:41,209
En Krug Clos d'Ambonnay-champagne fra 1837.
596
01:12:42,293 --> 01:12:45,668
Den brukte 50 år
på bunnen av havet
597
01:12:45,834 --> 01:12:50,959
når båten transporterer
2000 flasker til Amerika ble forliste.
598
01:13:09,501 --> 01:13:11,251
Alt er fortsatt her.
599
01:13:13,209 --> 01:13:14,376
Takk.
600
01:13:25,376 --> 01:13:27,668
Kan jeg se deg spise?
601
01:13:29,459 --> 01:13:31,459
Hvis du vil.
602
01:14:22,418 --> 01:14:24,709
En kinesisk poet fra 1000-tallet
603
01:14:24,876 --> 01:14:27,251
fulgt en regel hele livet.
604
01:14:27,834 --> 01:14:29,334
Han jobbet ett år,
605
01:14:29,501 --> 01:14:32,959
deretter viet
hele neste år til sin kone.
606
01:14:34,251 --> 01:14:36,418
Jeg burde ha fulgt hans eksempel.
607
01:14:39,459 --> 01:14:41,668
I det du nettopp sa,
608
01:14:42,834 --> 01:14:45,043
flere ord utgjør et problem.
609
01:14:46,334 --> 01:14:50,376
For eksempel
du er verken poet eller kineser.
610
01:14:53,959 --> 01:14:55,584
Jeg er ikke en poet...
611
01:15:03,918 --> 01:15:05,626
Gastronomiens Napoleon,
612
01:15:05,834 --> 01:15:07,876
prinsen, kongen...
613
01:15:09,084 --> 01:15:12,626
og mange andre navn,
men ikke poet.
614
01:15:14,876 --> 01:15:16,209
La oss si,
615
01:15:16,751 --> 01:15:18,001
ikke ennå.
616
01:15:21,709 --> 01:15:23,959
Og det var ordet «kone».
617
01:15:33,084 --> 01:15:34,584
Jeg jobber med det.
618
01:15:41,334 --> 01:15:42,709
Jeg kommer tilbake.
619
01:15:53,209 --> 01:15:54,584
Tennene...
620
01:15:56,376 --> 01:15:58,209
Ja, tennene
621
01:15:59,501 --> 01:16:01,209
bryte opp maten.
622
01:16:04,751 --> 01:16:07,459
Deretter kjertlene til alle arter
623
01:16:09,043 --> 01:16:12,459
fukt den inne i munnen.
624
01:16:15,168 --> 01:16:18,209
Tungen blander maten
ved å flytte den rundt,
625
01:16:19,459 --> 01:16:22,959
så presser den mot ganen
626
01:16:24,209 --> 01:16:25,918
for å frigjøre saftene
627
01:16:26,084 --> 01:16:27,959
og nyt smaken.
628
01:16:29,626 --> 01:16:33,251
Maten tas med
til midten av munnen,
629
01:16:33,418 --> 01:16:34,751
deretter
630
01:16:35,334 --> 01:16:38,459
tungen
hviler mot underkjeven.
631
01:16:38,626 --> 01:16:40,418
Den stiger i midten,
632
01:16:40,584 --> 01:16:44,043
danner en skråning ved basen,
633
01:16:44,668 --> 01:16:47,501
som trekker maten
til baksiden av munnen.
634
01:16:47,876 --> 01:16:52,626
Der tar svelget over
og kontrakter etter tur.
635
01:16:53,584 --> 01:16:56,543
Den transporterer maten til spiserøret,
636
01:16:56,959 --> 01:17:00,918
hvis peristaltiske bevegelse
bærer det til magen.
637
01:17:03,293 --> 01:17:05,084
Men med deg Eugenie,
638
01:17:05,251 --> 01:17:06,834
denne aktiviteten
639
01:17:07,459 --> 01:17:09,293
er helt nydelig.
640
01:19:10,501 --> 01:19:12,084
Fantastisk.
641
01:19:12,876 --> 01:19:16,001
Vær veldig nøye med å presentere tallerkenen
642
01:19:16,168 --> 01:19:18,043
overfor Eugenie, som dette.
643
01:19:18,209 --> 01:19:19,251
Ja, sir.
644
01:19:21,084 --> 01:19:22,376
Du kan gå nå.
645
01:20:11,709 --> 01:20:15,376
Forsiktig, tallerkenen
må vende seg på en bestemt måte.
646
01:20:15,709 --> 01:20:17,168
Ja, jeg vet.
647
01:23:03,293 --> 01:23:04,626
Venner!
648
01:23:05,543 --> 01:23:06,918
Kjære venner.
649
01:23:08,543 --> 01:23:09,959
Eugenie og jeg
650
01:23:10,126 --> 01:23:13,043
har bestemt seg
å gifte oss i våre høstår.
651
01:23:13,418 --> 01:23:15,543
Ikke høst!
652
01:23:15,709 --> 01:23:17,959
Ikke tør å protestere med Pauline!
653
01:23:18,126 --> 01:23:21,126
Forsikre meg,
vet du ingenting om høsten, Pauline?
654
01:23:24,084 --> 01:23:28,376
Vi er inne i høstårene våre
og jeg sier dette uten melankoli.
655
01:23:29,501 --> 01:23:31,334
Og vi skal gifte oss til høsten.
656
01:23:41,376 --> 01:23:45,668
Høst, av gull og regn,
er en klok tid med gode råd.
657
01:23:46,584 --> 01:23:49,084
Det er også en fin sesong for gastronomi.
658
01:23:50,084 --> 01:23:54,168
En høstrose
er mer utsøkt enn en annen.
659
01:24:00,626 --> 01:24:01,793
Om høsten,
660
01:24:01,959 --> 01:24:06,043
druehøstene bringer kjølige vinder,
spill og godt humør.
661
01:24:06,459 --> 01:24:10,126
Du har kastanjer, artisjokker,
grønne druer og pærer.
662
01:24:10,668 --> 01:24:14,959
Og selv om vaktler,
sangsanger og kornsanger drar,
663
01:24:15,126 --> 01:24:18,584
skogsduen,
tresneip og and ankommer
664
01:24:19,334 --> 01:24:22,626
fra den andre enden av verden
å vekke appetitten vår.
665
01:24:24,126 --> 01:24:27,043
I mellomtiden,
havet kommer seg etter redselen
666
01:24:27,501 --> 01:24:29,543
forårsaket av sommervarmen.
667
01:24:29,709 --> 01:24:32,501
I Normandie,
epler høstes med pinner
668
01:24:32,668 --> 01:24:36,876
å pynte
og varier våre søte retter.
669
01:24:37,584 --> 01:24:40,001
Om høsten spiser man ved levende lys,
670
01:24:40,168 --> 01:24:43,793
bedre og lengre,
med større glede og glede.
671
01:24:43,959 --> 01:24:44,959
Det er sant!
672
01:24:45,126 --> 01:24:47,959
Ender og villgås
reise fra nord til sør.
673
01:24:49,334 --> 01:24:52,459
Høsten er overgangen
fra sommerens nøysomme gleder
674
01:24:52,626 --> 01:24:54,876
til vinterens solide gleder.
675
01:24:59,126 --> 01:25:01,668
Eugenie, la oss gifte oss til høsten
676
01:25:02,501 --> 01:25:05,126
og velkommen
vinterens gleder sammen.
677
01:25:17,459 --> 01:25:19,709
Gjestene var fornøyd, tror jeg.
678
01:25:20,793 --> 01:25:24,043
Vi er heldige
å ha slike hyggelige venner.
679
01:25:27,626 --> 01:25:30,876
Så, sier du
vi er i høstårene våre.
680
01:25:31,626 --> 01:25:33,168
Snakk for deg selv!
681
01:25:34,793 --> 01:25:36,751
Jeg er i mitt livs sommer.
682
01:25:37,751 --> 01:25:40,584
Og når jeg drar,
det blir fortsatt sommer.
683
01:25:41,376 --> 01:25:42,876
Jeg elsker sommeren.
684
01:25:43,709 --> 01:25:44,793
Ikke du?
685
01:25:45,543 --> 01:25:47,084
Jeg liker alle årstider.
686
01:25:47,793 --> 01:25:51,126
De første kjølige dråpene med regn,
de første snøfnuggene,
687
01:25:51,834 --> 01:25:54,918
de første skorsteinsbrannene, de første knoppene.
688
01:25:56,376 --> 01:26:00,209
Disse første tingene
som kommer tilbake hvert år gleder meg.
689
01:26:00,376 --> 01:26:02,418
Men sommersolen!
690
01:26:06,084 --> 01:26:08,001
Jeg elsker den brennende følelsen.
691
01:26:08,334 --> 01:26:10,251
Jeg trenger den følelsen
692
01:26:10,668 --> 01:26:12,626
inne i kroppen min.
693
01:26:13,001 --> 01:26:15,459
Som glørne jeg håndterer hver dag.
694
01:26:16,793 --> 01:26:18,084
Jeg forstår.
695
01:26:39,959 --> 01:26:41,418
Kom inn.
696
01:26:41,584 --> 01:26:44,209
Dette er nå rommet ditt også.
697
01:27:32,793 --> 01:27:34,251
Så.
698
01:27:34,418 --> 01:27:35,418
Her går vi.
699
01:27:35,793 --> 01:27:40,293
Menyen for Hans Kongelige Høyhet
kronprinsen av Eurasia.
700
01:27:41,376 --> 01:27:43,293
Godbiter før suppen.
701
01:27:46,668 --> 01:27:49,084
Eugenie Chatagnes suppe.
702
01:27:50,751 --> 01:27:53,209
Brillat-Savarin's Fritters.
703
01:27:53,376 --> 01:27:55,293
Dodins Pot-au-Feu.
704
01:27:56,084 --> 01:27:57,709
Soubise Purée.
705
01:27:58,084 --> 01:27:59,543
Dessert.
706
01:27:59,709 --> 01:28:03,751
Hvite viner fra bakkene til Dézaley
og Château-Grillet.
707
01:28:04,543 --> 01:28:09,043
Røde viner fra Châteauneuf-du-Pape,
Séguret og Chambolle.
708
01:28:09,209 --> 01:28:10,418
Der.
709
01:28:15,543 --> 01:28:16,834
Og det er alt?
710
01:28:24,626 --> 01:28:26,126
Det er...
711
01:28:27,751 --> 01:28:30,293
Det er... hvordan skal jeg si dette?
712
01:28:31,584 --> 01:28:33,668
Jeg nøler mellom ordene
713
01:28:34,251 --> 01:28:35,543
"farlig"
714
01:28:36,334 --> 01:28:37,709
og...
715
01:28:38,126 --> 01:28:39,543
"dristig."
716
01:28:41,126 --> 01:28:42,293
Velg «dristig».
717
01:28:42,459 --> 01:28:46,043
En så mager meny
neppe ville omfatte
718
01:28:46,418 --> 01:28:49,376
det første kurset
av prinsens vanlige måltider.
719
01:28:51,251 --> 01:28:52,584
Og...
720
01:28:54,043 --> 01:28:55,834
der er pot-au-feu.
721
01:28:57,501 --> 01:28:59,126
Jeg vet hva du synes.
722
01:29:00,793 --> 01:29:05,334
Disse tre vulgære ordene er upraktiske
og dufter med fett.
723
01:29:07,126 --> 01:29:09,543
Men kokt biff og grønnsaker
724
01:29:09,709 --> 01:29:11,126
er så fransk.
725
01:29:12,876 --> 01:29:16,543
Den har overlevd århundrene
og næret mange familier.
726
01:29:17,709 --> 01:29:19,834
Dermed tar jeg utfordringen
727
01:29:20,001 --> 01:29:23,834
å forundre prinsen
med min egen personlige pot-au-feu.
728
01:29:24,459 --> 01:29:26,418
Med din hjelp, selvfølgelig.
729
01:29:28,959 --> 01:29:30,168
Takk.
730
01:29:37,501 --> 01:29:39,293
Det skremmer meg ikke.
731
01:29:42,459 --> 01:29:43,709
Og du?
732
01:29:43,876 --> 01:29:45,793
Fornemmer du at jeg vakler?
733
01:29:47,251 --> 01:29:48,001
Ja.
734
01:29:48,168 --> 01:29:49,876
Hvorfor skulle jeg være redd?
735
01:29:57,668 --> 01:29:59,334
Ta meg i armene dine.
736
01:30:02,251 --> 01:30:03,251
Hva er galt?
737
01:30:04,543 --> 01:30:09,334
Du er enig, kjære kollega,
at medisin ikke er en eksakt vitenskap.
738
01:30:09,501 --> 01:30:11,209
Kom nå, dette er absurd.
739
01:30:11,376 --> 01:30:13,834
Du er ikke her for å definere medisin.
740
01:30:14,001 --> 01:30:15,459
Likevel er det nyttig.
741
01:30:15,876 --> 01:30:18,751
Det forklarer hvorfor
vi vet ikke visse ting
742
01:30:18,918 --> 01:30:21,168
i den faktiske tilstanden til vår vitenskap.
743
01:30:21,584 --> 01:30:24,209
Så du vet ikke
hva er galt med Eugenie?
744
01:30:24,376 --> 01:30:25,834
Du vet ingenting!
745
01:30:26,293 --> 01:30:27,751
Nei, vi vet ikke.
746
01:30:28,334 --> 01:30:31,126
Vi vet ikke
om det er alvorlig eller ikke,
747
01:30:31,501 --> 01:30:33,668
eller hvordan det kan utvikle seg.
748
01:30:34,251 --> 01:30:37,793
Det er høyst mulig
at det ikke utvikler seg i det hele tatt.
749
01:30:38,168 --> 01:30:41,751
Hennes besvimelsesanfall
kan forsvinne som de kom.
750
01:30:42,584 --> 01:30:44,001
La oss håpe det.
751
01:30:45,126 --> 01:30:46,626
Ja, la oss håpe.
752
01:30:53,293 --> 01:30:54,793
Hvordan føler du deg?
753
01:30:54,959 --> 01:30:55,959
Fin.
754
01:30:56,084 --> 01:30:59,001
Eugenie, jeg beklager, men du har det ikke bra.
755
01:30:59,168 --> 01:31:02,084
For bare timer siden besvimte du i armene mine.
756
01:31:02,668 --> 01:31:04,876
Jeg er bekymret. Forstår du?
757
01:31:05,626 --> 01:31:08,126
Jeg beklager at jeg skremte deg.
758
01:31:08,543 --> 01:31:10,959
Men bare en time senere følte jeg meg bra.
759
01:31:12,709 --> 01:31:15,126
Takk for at du kom hele veien
760
01:31:15,293 --> 01:31:18,834
å gi vår venn Dr. Rabaz
en annen mening.
761
01:31:19,376 --> 01:31:22,501
Dere to er enige, jeg har det helt bra.
762
01:31:23,376 --> 01:31:26,043
Det er til og med ganske pinlig for meg.
763
01:31:26,209 --> 01:31:28,584
Jeg visste at da du kom,
764
01:31:28,751 --> 01:31:31,251
du vil finne en sunn kvinne.
765
01:31:31,793 --> 01:31:33,293
Rabaz, si noe.
766
01:31:33,459 --> 01:31:35,376
Hva mer kan jeg si?
767
01:32:17,334 --> 01:32:20,293
Dette er det beste øyeblikket på dagen.
768
01:33:01,001 --> 01:33:02,168
Takk.
769
01:33:16,168 --> 01:33:19,876
Jeg vet jeg var urimelig engstelig.
770
01:33:21,709 --> 01:33:23,043
Akkurat nå,
771
01:33:24,001 --> 01:33:26,084
Jeg er trygg på at du har det bra.
772
01:34:02,251 --> 01:34:04,834
Noen av nettene mine vet du,
773
01:34:05,001 --> 01:34:07,543
fordi du deler dem med meg.
774
01:34:10,251 --> 01:34:11,834
Men de andre nettene...
775
01:34:13,376 --> 01:34:15,709
vil du ha
å vite om dem?
776
01:34:15,876 --> 01:34:17,584
Mer enn noe annet.
777
01:34:21,501 --> 01:34:26,584
Nettene da døren min
forblir åpen for dere er mange.
778
01:34:27,293 --> 01:34:29,126
Ikke så mye som jeg ønsker.
779
01:34:31,168 --> 01:34:33,959
De når den er låst
er mange også.
780
01:34:34,126 --> 01:34:35,876
Altfor mange.
781
01:34:39,251 --> 01:34:42,251
Det er også mange netter når...
782
01:34:44,626 --> 01:34:47,209
liggende i sengen min, jeg forestiller meg deg
783
01:34:47,626 --> 01:34:50,584
gå fra rommet ditt til mitt.
784
01:34:51,751 --> 01:34:53,418
Lydløst.
785
01:34:54,001 --> 01:34:55,959
Hjertet mitt banker hver gang.
786
01:35:02,751 --> 01:35:05,501
Noe ekstraordinært skjedde to ganger.
787
01:35:07,001 --> 01:35:08,376
Hva var det?
788
01:35:10,543 --> 01:35:14,418
Jeg så for meg deg
kommer stille ut av rommet ditt.
789
01:35:16,668 --> 01:35:19,293
Jeg så deg
gå opp trappene,
790
01:35:19,459 --> 01:35:22,459
ta til høyre
og gå ned gangen.
791
01:35:23,626 --> 01:35:27,793
Så tok du servicetrappa
opp til gulvet mitt.
792
01:35:27,959 --> 01:35:30,001
Noen flere skritt
793
01:35:30,376 --> 01:35:32,293
og du nådde min dør.
794
01:35:32,709 --> 01:35:37,209
Endelig hvilte du
hånden på håndtaket.
795
01:35:39,084 --> 01:35:40,668
To ganger,
796
01:35:41,209 --> 01:35:42,584
bare to ganger,
797
01:35:43,751 --> 01:35:45,251
i alle disse årene,
798
01:35:45,418 --> 01:35:48,418
selve øyeblikket
Jeg så for meg at du åpnet døren min,
799
01:35:50,084 --> 01:35:52,543
det virkelig åpnet.
800
01:37:10,501 --> 01:37:11,959
Det er Eugenie.
801
01:37:12,126 --> 01:37:14,959
Kan du gå å se?
802
01:40:17,334 --> 01:40:19,168
Vil du ikke spise?
803
01:40:19,584 --> 01:40:22,043
Jeg kan lage deg noe enkelt.
804
01:40:25,001 --> 01:40:26,709
Takk, jeg har det bra.
805
01:40:31,918 --> 01:40:35,209
Du har ikke spist på to dager.
Det er ikke rimelig.
806
01:40:41,168 --> 01:40:42,668
Kan du spørre Louis
807
01:40:43,209 --> 01:40:45,043
fjerne disse tingene?
808
01:40:47,543 --> 01:40:49,293
Jeg trenger deg ikke lenger.
809
01:41:42,001 --> 01:41:44,626
Jeg hadde en merkelig drøm for en stund tilbake.
810
01:41:45,584 --> 01:41:49,334
Jeg drømte
Jeg var menneskehetens første kokk.
811
01:41:53,543 --> 01:41:56,251
Når du sier "først",
mener du den "beste"?
812
01:41:56,626 --> 01:41:58,751
Eller den første mannlige kokken.
813
01:42:02,501 --> 01:42:05,126
Jeg fortalte Eugenie drømmen min,
som jeg fortalte deg.
814
01:42:07,709 --> 01:42:09,876
Men jeg skjønner nå,
815
01:42:11,709 --> 01:42:15,501
hun må egentlig ikke ha forstått
det jeg ville si.
816
01:42:17,751 --> 01:42:20,501
Det er dumt,
Jeg burde vært mer...
817
01:42:22,376 --> 01:42:26,668
Jeg burde ha vært oppmerksom,
sørget for at det ikke var noen misforståelser.
818
01:42:29,043 --> 01:42:32,543
Jeg er sikker på at hun visste det
akkurat det du ville si.
819
01:42:35,793 --> 01:42:39,834
Å lage retter
slik de dukket opp i tankene dine,
820
01:42:40,376 --> 01:42:44,209
Eugenie trengte eksepsjonell intuisjon
821
01:42:44,584 --> 01:42:48,876
og en perfekt forståelse
av mannen du er.
822
01:42:55,668 --> 01:42:58,168
La oss gi Dodin våre forslag.
823
01:42:58,334 --> 01:42:59,793
Vi får se.
824
01:43:01,751 --> 01:43:03,709
Vi kan ikke bare gjøre ingenting.
825
01:43:03,876 --> 01:43:06,959
Jeg har tro på denne listen over kokker.
826
01:43:07,959 --> 01:43:09,626
Har Dodin tro?
827
01:43:14,376 --> 01:43:16,709
En ting vi aldri sa nok,
828
01:43:18,834 --> 01:43:21,168
Eugenie var en veldig vakker kvinne.
829
01:43:25,001 --> 01:43:26,584
Spørsmålet er,
830
01:43:26,751 --> 01:43:28,668
hvem vil snakke med Dodin?
831
01:43:29,543 --> 01:43:31,168
Ikke meg i alle fall.
832
01:43:38,043 --> 01:43:39,876
Jeg har kanskje en idé.
833
01:43:42,376 --> 01:43:45,376
Vi vet hva Dodin spiser til frokost.
834
01:44:11,334 --> 01:44:12,793
Hva er det?
835
01:44:15,584 --> 01:44:17,376
Hva skjer?
836
01:44:25,376 --> 01:44:27,043
Hvem er du?
837
01:44:33,334 --> 01:44:36,334
Hvem sa at du kunne bruke det forkleet?
838
01:44:36,918 --> 01:44:38,043
Sir.
839
01:44:38,209 --> 01:44:40,001
Ta den av med en gang.
840
01:44:40,584 --> 01:44:42,084
Ta den av!
841
01:44:45,418 --> 01:44:46,709
Gå.
842
01:44:47,168 --> 01:44:48,501
Gå!
843
01:44:48,668 --> 01:44:50,209
Gå, sa jeg!
844
01:44:59,334 --> 01:45:00,793
Hvorfor gjorde du...
845
01:45:00,959 --> 01:45:03,459
Hva kom over deg, Violette?
846
01:45:18,918 --> 01:45:20,293
Vi beklager.
847
01:45:22,876 --> 01:45:25,543
Det var min idé. Det var dumt.
848
01:45:28,876 --> 01:45:30,543
Snakk ikke mer om det.
849
01:45:40,709 --> 01:45:43,209
Vi har laget en liste over kokker.
850
01:45:48,376 --> 01:45:49,751
Sir.
851
01:45:52,626 --> 01:45:53,626
Mine herrer.
852
01:45:53,793 --> 01:45:54,793
Frue.
853
01:45:54,959 --> 01:45:56,084
Sir.
854
01:45:58,084 --> 01:46:00,334
Unnskyld at vi kommer uanmeldt.
855
01:46:01,251 --> 01:46:03,168
Ingen skade gjort, frue.
856
01:46:03,334 --> 01:46:04,793
Vær så snill, sett deg.
857
01:46:10,001 --> 01:46:12,001
Hvordan har Pauline det?
858
01:46:12,959 --> 01:46:16,459
Det er faktisk derfor vi kom for å se deg.
859
01:46:17,251 --> 01:46:18,751
Hun er veldig ulykkelig.
860
01:46:20,459 --> 01:46:22,376
Helt siden Eugenies død...
861
01:46:23,626 --> 01:46:26,376
hun spør om hun fortsatt kan være det
lærlingen din?
862
01:46:29,918 --> 01:46:32,209
Uten en kvalifisert kokk,
863
01:46:34,168 --> 01:46:35,876
det ville være umulig.
864
01:46:36,834 --> 01:46:39,876
Vi forstår
og vi har forklart situasjonen.
865
01:46:40,793 --> 01:46:41,793
Men hun virker
866
01:46:42,001 --> 01:46:44,459
uvillig til å glemme forslaget ditt.
867
01:46:44,834 --> 01:46:46,584
Det er forbi meg.
868
01:46:52,293 --> 01:46:54,334
Veldig bra, vi forstår.
869
01:46:55,251 --> 01:46:57,126
Takk for at du hørte oss.
870
01:46:59,793 --> 01:47:00,959
Pauline...
871
01:47:02,251 --> 01:47:04,501
Til tross for sin unge alder,
872
01:47:04,918 --> 01:47:08,543
Pauline er begavet
med en viljestyrke som overrasker oss.
873
01:47:10,418 --> 01:47:13,834
Dette er ikke et innfall,
snarere sann besluttsomhet.
874
01:47:14,334 --> 01:47:17,626
Unnskyld at jeg spør deg om dette...
875
01:47:19,209 --> 01:47:23,918
Ville du vært villig
å forklare grunnene dine til henne personlig?
876
01:47:24,876 --> 01:47:26,418
Selvfølgelig.
877
01:47:28,126 --> 01:47:29,459
Jeg skal snakke med henne.
878
01:47:29,626 --> 01:47:30,876
Takk.
879
01:47:32,751 --> 01:47:33,876
Tusen takk.
880
01:47:34,043 --> 01:47:35,084
Mine herrer.
881
01:47:35,251 --> 01:47:36,418
Mr. Dodin.
882
01:47:57,376 --> 01:48:00,668
Her er en liste over kandidater
883
01:48:01,918 --> 01:48:04,543
som vi tegnet sammen.
884
01:49:11,418 --> 01:49:14,459
Fileter sålen, fjern skinnet
885
01:49:14,626 --> 01:49:17,376
og kutt filetene
i like store biter.
886
01:49:17,543 --> 01:49:18,793
Trim dem.
887
01:49:19,334 --> 01:49:22,793
I mellomtiden,
smelt smør i en stor panne.
888
01:49:23,001 --> 01:49:25,168
Dryss filetene med salt.
889
01:49:25,334 --> 01:49:27,626
Tråkle dem
med litt smeltet smør.
890
01:49:28,084 --> 01:49:30,751
Når det er på tide, sett dem på komfyren.
891
01:49:31,084 --> 01:49:34,376
Når den ene siden er fast, snu dem.
892
01:49:34,543 --> 01:49:38,043
Når de er kokt, tørk dem
og sett dem i en ring på et fat.
893
01:49:38,751 --> 01:49:41,584
Hell maître d'hôtel saus
over filetene
894
01:49:41,959 --> 01:49:44,376
som du har lagt til
redusert velouté
895
01:49:44,543 --> 01:49:46,293
og ekstra sitron.
896
01:49:47,126 --> 01:49:48,459
Veldig bra, sir.
897
01:50:10,126 --> 01:50:12,959
Takk, frøken, du kan gå.
898
01:50:14,918 --> 01:50:16,126
Veldig bra, sir.
899
01:50:31,834 --> 01:50:33,293
Her, smak.
900
01:51:17,459 --> 01:51:18,626
Takk.
901
01:51:34,584 --> 01:51:36,126
Perfekt tilberedt.
902
01:52:01,001 --> 01:52:02,543
Ditt kalvekjøtt fricandeau.
903
01:52:31,793 --> 01:52:33,876
Denne svært komplekse suppen
904
01:52:34,334 --> 01:52:37,709
har enestående gammeldags sjarm.
905
01:52:39,043 --> 01:52:41,043
Den må ha én smak,
906
01:52:41,668 --> 01:52:43,959
men hver del av denne smaken
907
01:52:44,126 --> 01:52:47,501
må holde seg personlig
og naturlig kvalitet.
908
01:52:48,168 --> 01:52:52,334
I store trekk burde det være det
minner om en sonates utvikling,
909
01:52:52,793 --> 01:52:57,168
hvor hvert tema beholder sitt eget liv
og individuell smak
910
01:52:57,334 --> 01:53:00,918
i det blandede
kraft og harmoni i helheten.
911
01:53:02,168 --> 01:53:04,959
Her er oppskriften.
Vennligst les den nøye.
912
01:53:23,084 --> 01:53:25,251
Kunne Eugenie lage denne suppen?
913
01:53:25,584 --> 01:53:26,876
Ja, selvfølgelig.
914
01:53:27,043 --> 01:53:28,334
Veldig bra, faktisk.
915
01:53:29,251 --> 01:53:31,001
Den ble oppkalt etter henne.
916
01:53:44,084 --> 01:53:47,168
Jeg beklager,
Jeg er ikke i stand til å lage denne suppen.
917
01:53:48,668 --> 01:53:52,709
Men hvis du tenker
Jeg kunne lære det av deg,
918
01:53:54,251 --> 01:53:55,834
vennligst gi meg beskjed.
919
01:53:59,043 --> 01:54:00,293
Farvel, sir.
920
01:54:29,209 --> 01:54:30,834
Hvordan går det med løkene?
921
01:54:31,001 --> 01:54:32,168
Vis meg.
922
01:54:39,793 --> 01:54:42,084
Du kan ta dem av komfyren.
923
01:54:42,251 --> 01:54:44,251
Begynn å sautere soppen.
924
01:54:46,709 --> 01:54:48,209
Salt og pepper.
925
01:55:24,334 --> 01:55:27,043
Tilsett nå bacon og smør.
926
01:55:27,668 --> 01:55:28,918
Jeg kommer.
927
01:55:48,709 --> 01:55:51,376
Konditordeig gjør kjelen lufttett
928
01:55:51,876 --> 01:55:54,668
og forhindrer at aromaene slipper ut.
929
01:55:55,418 --> 01:55:57,293
Når deigen er stekt,
930
01:55:57,626 --> 01:55:59,584
potten er forseglet.
931
01:56:00,126 --> 01:56:02,126
Så tar vi den ut av ovnen
932
01:56:02,293 --> 01:56:05,626
og kok den forsiktig på lav varme.
933
01:56:13,793 --> 01:56:15,168
Pauline, våkn opp.
934
01:56:15,543 --> 01:56:18,126
Vi skal lage en pot-au-feu.
935
01:56:24,876 --> 01:56:26,834
Pauline, våkn opp.
936
01:57:02,043 --> 01:57:03,543
Sett dette på komfyren.
937
01:57:57,459 --> 01:57:58,834
Det er bra.
938
01:58:00,918 --> 01:58:02,209
Hjelp meg.
939
01:59:57,168 --> 01:59:58,793
Smak på margen.
940
02:00:06,584 --> 02:00:07,668
Godt?
941
02:00:08,209 --> 02:00:09,376
Liker du det?
942
02:00:11,209 --> 02:00:12,543
Nei, det gjør du ikke.
943
02:00:16,584 --> 02:00:19,043
Det er normalt, du er for ung.
944
02:00:22,209 --> 02:00:23,751
Benmarg
945
02:00:24,668 --> 02:00:26,459
er veldig kompleks.
946
02:00:29,043 --> 02:00:33,543
Det krever kultur og et godt minne
å forme ens smak.
947
02:00:37,126 --> 02:00:39,334
Dette er hva marg må smake.
948
02:00:39,501 --> 02:00:41,001
Husk det.
949
02:00:44,334 --> 02:00:46,084
- Ja, sir.
- Bra.
950
02:01:19,626 --> 02:01:20,793
Der.
951
02:01:30,959 --> 02:01:32,376
Skimming skje.
952
02:01:35,209 --> 02:01:36,334
Takk.
953
02:02:20,418 --> 02:02:21,959
Bare våt leppene dine.
954
02:02:30,959 --> 02:02:32,043
Det er bra.
955
02:02:45,543 --> 02:02:48,293
Det gjør at kjøttet smaker enda bedre.
956
02:02:50,959 --> 02:02:52,668
Chambolle Musigny.
957
02:02:55,876 --> 02:02:59,584
Den har alt.
Klasse, eleganse, renhet.
958
02:03:06,918 --> 02:03:08,584
En lang avslutning,
959
02:03:10,668 --> 02:03:12,626
og en ekstraordinær bukett.
960
02:03:12,793 --> 02:03:14,793
Det er toppen av Burgund.
961
02:03:15,251 --> 02:03:16,959
Innbegrebet av nåde.
962
02:03:21,084 --> 02:03:23,168
Og favorittvinen til Eugenie.
963
02:03:30,334 --> 02:03:32,168
Maten vi lagde er veldig god.
964
02:03:32,334 --> 02:03:35,209
Men det er som en disposisjon eller en skisse.
965
02:03:41,834 --> 02:03:43,126
Tjue år.
966
02:03:43,918 --> 02:03:46,334
Vi har jobbet sammen i over 20 år.
967
02:03:47,584 --> 02:03:49,334
Vi lagde mat hver dag.
968
02:03:50,334 --> 02:03:53,376
Jeg leste en oppskrift
og hun tryllet på komfyren.
969
02:03:54,793 --> 02:03:56,251
Jeg savner henne.
970
02:03:57,793 --> 02:03:59,459
Da hun snakket til meg,
971
02:04:00,709 --> 02:04:04,918
Jeg så på munnen hennes og øynene hennes
like intenst som jeg lyttet.
972
02:04:06,543 --> 02:04:07,918
Men nå...
973
02:04:08,918 --> 02:04:10,084
det er over.
974
02:04:13,293 --> 02:04:15,209
Jeg tenker på henne hvert sekund.
975
02:04:22,293 --> 02:04:24,418
Unnskyld at jeg brøt inn.
976
02:04:25,334 --> 02:04:27,709
Jeg får komme tilbake senere.
977
02:04:27,876 --> 02:04:29,001
Grimaud!
978
02:04:36,168 --> 02:04:37,668
Egentlig kan det ikke vente.
979
02:04:37,834 --> 02:04:39,126
Så kom inn.
980
02:04:43,209 --> 02:04:46,293
Jeg spiste lunsj
hjemme hos en bekjent.
981
02:04:46,793 --> 02:04:50,501
Etter en consommé
av stør beinmarg...
982
02:04:51,126 --> 02:04:52,334
Blendende!
983
02:04:52,751 --> 02:04:54,584
Denne retten dukket opp.
984
02:04:56,251 --> 02:04:57,793
Jeg kom raskt hit
985
02:04:58,668 --> 02:05:00,418
å få deg til å smake på det.
986
02:05:20,209 --> 02:05:21,543
Seabream.
987
02:05:23,251 --> 02:05:24,668
Perfekt tilberedt,
988
02:05:24,834 --> 02:05:27,584
lang tid over svak varme
å respektere fisken.
989
02:05:44,709 --> 02:05:46,668
Søtbrød sautert i smør...
990
02:05:46,834 --> 02:05:48,209
Med foie gras?
991
02:05:49,043 --> 02:05:50,334
Det har jeg aldri sett.
992
02:05:50,501 --> 02:05:52,668
Jeg hadde aldri paret dem sammen.
993
02:05:55,751 --> 02:05:57,084
Morell sopp,
994
02:05:58,168 --> 02:05:59,543
er våren.
995
02:06:01,418 --> 02:06:04,543
Småkokt i litt krem med...
996
02:06:05,543 --> 02:06:07,584
et snev av kaffe som passer godt.
997
02:06:09,543 --> 02:06:13,751
Blandingen av søtbrød og selleri
er dempet, dempet,
998
02:06:14,084 --> 02:06:16,168
ikke eksplosiv og veldig omsluttende.
999
02:06:19,459 --> 02:06:20,834
Agurken,
1000
02:06:21,001 --> 02:06:23,251
med vilje forlatt rå for sin tonus,
1001
02:06:24,334 --> 02:06:28,584
og sitronens tone av surhet
bringe friskhet til denne konstruksjonen.
1002
02:06:45,126 --> 02:06:48,209
Med fisken er det en annen historie.
1003
02:06:50,834 --> 02:06:53,793
Søtkakene
fungere som krydder for fisken,
1004
02:06:53,959 --> 02:06:56,168
som beholder sin naturlige duft
1005
02:06:56,584 --> 02:06:59,209
med disse perfekt tilberedte grønnsakene.
1006
02:07:00,626 --> 02:07:03,043
Et fint møte mellom jord og hav
1007
02:07:03,459 --> 02:07:05,876
som priser landets skjønnhet.
1008
02:07:06,959 --> 02:07:08,626
Grimaud, dette er beundringsverdig.
1009
02:07:13,168 --> 02:07:15,584
Hun heter Adèle Pidou.
1010
02:07:19,918 --> 02:07:21,251
La oss se henne.
1011
02:07:31,376 --> 02:07:32,834
Har vi funnet henne?
1012
02:07:33,001 --> 02:07:34,334
Jeg tror det.
1013
02:07:53,876 --> 02:07:56,959
Pauline, hva gjør du?
Vi venter på deg.
1014
02:08:49,751 --> 02:08:51,709
Gjestene var fornøyd, tror jeg.
1015
02:08:51,876 --> 02:08:52,876
Ja.
1016
02:08:53,376 --> 02:08:56,626
Vi er heldige
å ha slike hyggelige venner.
1017
02:09:02,334 --> 02:09:05,168
Så, sier du
vi er i høstårene våre.
1018
02:09:05,584 --> 02:09:08,834
Snakk for deg selv!
Jeg er i mitt livs sommer.
1019
02:09:09,168 --> 02:09:11,834
Og når jeg drar,
det blir fortsatt sommer.
1020
02:09:12,168 --> 02:09:13,543
Jeg elsker sommeren.
1021
02:09:15,043 --> 02:09:16,209
Ikke du?
1022
02:09:16,543 --> 02:09:17,918
Jeg liker alle årstider.
1023
02:09:18,084 --> 02:09:19,918
De første kjølige dråpene med regn,
1024
02:09:20,918 --> 02:09:22,751
de første snøfnuggene,
1025
02:09:23,251 --> 02:09:24,918
de første skorsteinsbrannene,
1026
02:09:25,293 --> 02:09:26,918
de første knoppene.
1027
02:09:27,084 --> 02:09:30,334
Disse første tingene
som kommer tilbake hvert år gleder meg.
1028
02:09:30,501 --> 02:09:32,626
Men sommersolen!
1029
02:09:35,043 --> 02:09:37,543
Jeg elsker den brennende følelsen
i kroppen min.
1030
02:09:37,709 --> 02:09:40,584
Som glørne jeg håndterer hver dag.
1031
02:09:41,168 --> 02:09:42,418
Jeg forstår.
1032
02:09:48,668 --> 02:09:52,376
Vi har bodd under samme tak
i over 20 år.
1033
02:09:53,334 --> 02:09:58,126
Hvordan har du holdt standhaftigheten
og utholdenhet med meg?
1034
02:10:01,584 --> 02:10:03,834
sa St. Augustin
1035
02:10:04,793 --> 02:10:06,209
lykke
1036
02:10:06,876 --> 02:10:09,793
fortsetter å ønske
det vi allerede har.
1037
02:10:12,751 --> 02:10:14,959
Men du, har jeg noen gang hatt deg?
1038
02:10:20,209 --> 02:10:22,209
Kan jeg stille deg et spørsmål?
1039
02:10:23,793 --> 02:10:25,793
Det er veldig viktig for meg.
1040
02:10:30,418 --> 02:10:33,251
Er jeg kokken din eller...
1041
02:10:34,793 --> 02:10:36,668
er jeg din kone?
1042
02:10:45,751 --> 02:10:47,168
Kokken min.
1043
02:10:49,584 --> 02:10:50,751
Takk.
1044
02:14:51,376 --> 02:14:53,751
Bearbeidelse: Julie Meyer
1045
02:14:54,084 --> 02:14:56,584
Teksting: EVA France ST'501